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杏仁，为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏、或杏的干燥成熟种子。性苦、微温，有小毒。归肺、大肠经。有着降气止咳平喘、润肠通便、祛痰的功效。
杏仁在临床中是一味很常用的中药。千古名方麻黄汤中就有杏仁的身影，配合麻黄起着降气止咳平喘的作用。它也可以用于肠燥便秘，麻子仁丸中就见有杏仁与火麻仁同用，润肠通下，治疗“脾约”。临床上肺燥咳嗽也经常使用杏仁，如治疗凉燥的杏苏散、温燥的桑杏汤等。
古籍中有着很多关于杏仁的记载，《神农本草经》中提到：杏仁主咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚；《医学启源》：除肺中燥，治风燥在于胸膈；《本草纲目》：杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气鼓疱；《滇南本草》：止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气，治疳虫。
展开剩余78%其中杏仁对于皮肤的作用不能被忽略。
一. 皮肤干燥、皲裂
杏仁有润燥的功效，能够缓解因肺津液不足或燥伤津液导致的皮肤干燥和皲裂，改善皮肤干燥问题。杏仁入肺，肺为水之上源，肺津充足可以使皮肤保持湿润，防止燥热损伤，保持皮肤的弹性和光泽。
二. 粉刺痤疮
杏仁具有抗炎的特性，能缓解皮肤刺激和红肿。古人常用杏仁治疗疮疡一类疾病，阳明热盛，肺与大肠功能失调，热腐成脓，杏仁可通涤肠腑，调整肺的功能，减少粉刺痤疮的生成。
但要注意的是：苦杏仁有一定毒性。
苦杏仁中的苦杏仁苷可在体内分解产物氢氰酸，有剧毒。中毒时可有以下症状：眩晕、心悸、呕吐、呼吸障碍等严重症状。为了预防中毒的情况，一定要避免生食苦杏仁，及大量服用。
甜杏仁，也就是南杏仁，其中的苦杏仁苷含量更少。在平时的食疗中，我们可以使用甜杏仁，来避免中毒的情况。从外形上看，甜杏仁最大的特点是比苦杏仁个头大，种皮厚；而且苦杏仁更似心形。
下面推荐几款以甜杏仁为原料的食疗供大家参考：
1.杏仁豆腐
原料：
甜杏仁50克，牛奶200毫升，琼脂5克，冰糖30克，桂花、蜂蜜适量。
制作：
（1）琼脂用200毫升凉水浸泡至发软膨胀。甜杏仁碾碎成粉后，用200毫升凉水搅拌均匀成糊。
（2）将琼脂和水放入锅中，加热至融化。
（3）倒入牛奶微微煮开后，加入杏仁糊，煮开后再加入冰糖，煮至冰糖融化。
（4）倒入模具后，放入冰箱后至凝固。
（5）切成小块后，加入桂花、蜂蜜即可食用。
2.百合杏仁汤
原料：
瘦肉200克，甜杏仁10克，鲜百合20克。
制作：
（1）瘦肉洗净，切块，焯水去血沫后捞出备用。杏仁、百合洗净备用。
（2）锅中加清水，放入瘦肉，大火煮沸后转小火煮10分钟。
（3）加入杏仁、百合继续煮20分钟。
（4）根据口味加油调味，即可食用。
3.杏仁薏苡仁粥
原料：
甜杏仁10克，薏苡仁50克，大米100克。
制作：
（1）杏仁、薏苡仁、大米分别洗净。薏苡仁提前浸泡2小时，以便更快煮熟。
（2）锅中加清水，放入薏苡仁，大火煮沸后转小火煮20分钟。
（3）加入大米和杏仁，继续煮30分钟，直至粥变稠，放凉即可食用。
初审 | 庄映格
审核 | 王军飞
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发布于：广东省